Présentation

Chère cliente, Cher client,

Nous souhaitons vous faire partager un moment agréable autour d’une cuisine inventive et pleine d’audace.

Les plats pourront être accompagnés de vins choisis avec passion dans une ambiance conviviale empreinte de raffinement.

« Notre association est le résultat d’expériences auprès de nombreux chefs étoilés et de Relais châteaux.
Pour l’heure, notre défi est de vous surprendre. Nous réalisons une cuisine de marché, certains produits de notre carte et menus peuvent venir à manquer.

Toutes les viandes bovines proposées sont d’origine française. » Bonne dégustation !

Jérôme BRU, Chef Cuisinier
Romain BILLARD, Sommelier

Retrouvez nos menus conçus spécialement pour les fêtes :
25 Décembre - 31 Décembre1er Janvier

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L’envie …

Ravioles de lapin confit aux champignons. émulsion de vieux parmesan

~

Filet mignon de cochon farci, purée au foin, jus grassouillet.

~

Éclair aux fraises, mousseline à la pistache de Sicile.

 

 

Entrée + plat   ou plat + dessert

18,50 €

Entrée + plat+ dessert

20 €

* les menus demeurent changeants en fonction des saisons et des arrivages
* le menu Envie n’est disponible que les midi de semaine, hors jours fériés.

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Gourmandise 31€

L’œuf bio mollet moelleux cuit à 62.7°C, espuma de poireaux, mouillette de haddock fumé.

ou

Raviole de queue de bœuf Charolais, crevettes grises, shimejy, tofu, bouillon parfumé à la crevette fumée.

~

Dos de Skreï de Norvège rôti sur peau, purée et bouquet de choux fleur cuit meunière, spoom de chorizo ibériques.

ou

Suprême de Pintade fermière d’Auvergne pochée puis rôtie sur coffre, choux Pak-Choï, coques, émulsion à l’ail d’Aomori.

~

Crémeux au citron bergamote, financier tiède à la noisette blanche du Piémont, crème glacée au Panettone. 

ou

Gaufre Grand-mère, crémeux au chocolat caramel, noix de pécan, glace à la confiture de lait.

 

Suppl. fromage

4€

* les menus demeurent changeant en fonction des saisons et des arrivages. Nous réalisons une cuisine de marché, certains produits de notre carte et menus peuvent venir à manquer. Toutes les viandes bovines proposées sont d’origine française.

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Luxure

Les escargots du Velay de chez David Clauzier, crème Parmentière et espuma de lard di Colonnata. 

Ou

Couteaux farcis aux tourteaux, mayonnaise iodée, sponge cake à l’encre de seiche, gel de pamplemousse, jeunes pousses.

~

Noix de Saint-Jacques des côtes Bretonnes rôties, purée de topinambours caramélisées, boudin noir, émulsion de beurre d’Algues de Jean-Yves Bordier.

Ou/et

Tranche épaisse de carré de veau Label Rouge du Bourbonnais, Mezzi-Paccheri farcies aux champignons, espuma de  curcuma.

~

Sélection de fromages de Serge Salaire

~

Le «Paris-Brest» en barre, agrémenté comme un Mont Blanc, compotée de mandarine Mikan, marron confit, crème glacée au vieux rhum.

Ou

Palet chocolat Li-Chu d’origine Vietnam, 64% de la Maison Weiss, feuilletine au sésame, sorbet au galanga et yuzu.

 

Entrée + plat ou poisson+fromages+ dessert

45 €

Entrée + poisson + viande +fromages+ dessert

54 €

 

* les menus demeurent changeants en fonction des saisons et des arrivages. Nous réalisons une cuisine de marché, certains produits de notre carte et menus peuvent venir à manquer. Toutes les viandes bovines proposées sont d’origine française.

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Les entrées

L’oeuf bio mollet moelleux, cuit à 62,7°C,
espuma d epoireaux, mouillette
de haddock fumé.

18 €

Raviole de queue de Boeuf Charolais,
creuvette grises, shimejy, tofu, bouillon
parfumé à la truffe Melanosporum.

20 €

Couteaux farcis aux tourteaux,
mayonnaise iodée, sponge cake à
l’encre de seiche, gel de pamplemousse,
jeunes pousses,

 22 €

Les escargots du Velay de chez David Clauzier,
crème Parmentière et espuma
de lard di Colonnata.

  22 €

 

* les menus demeurent changeant en fonction des saisons et des arrivages

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Les poissons

Dos de Skreï de Norvège rôti sur peau,
purée et bouquet de choux fleur cuits 
meunière, spoom de  chorizo ibérique.          

22 €

Noix de Saint-Jacques Bretonnes, 
raviolis de topinambours caramélisées,  
boudin noir, émulsion de beurre d’algues,  
de Jean Yves Bordier.
  

26 €

* les menus demeurent changeants en fonction des saisons et des arrivages

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Les viandes

Suprême de pintade fermière d’Auvergne
pochée puis rôtie sur le coffre,
choux Pak-Choï, cocques,
émulsion à l’ail d’Aomori.

22 €

tranche épaisse de carré de veau 
Label Rouge du Bourbonnais, 
Mezzi-Paccheri farcies aux 
champignons, espuma de curcuma.

24 €

* les menus demeurent changeants en fonction des saisons et des arrivages. Toutes les viandes bovines proposées sont d’origine française.

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Les desserts

Crémeux au citron bergamote,  
financier tiède à la noisette blanche
du Piémont, crème glacée au Panettone.

9 €

Gaufre Grand-Mère,  
crémeux au chocolat, noix de pécan, 
glace à la confiture de lait.

9 €

Le « Paris-Brest » en barre,  
agrémenté comme un Mont Blanc,
compotée de mandarine Mikan,
marron confit, crème glacée au vieux rhum.

10 €

Palet chocolat Li-Chu d’origine Vietnam
64% de la Maison Weiss,
feuilletine au sésame,
sorbet au galanga et yuzu.

10 €

Sélection de fromages Serge Salaire.

8 €

 

* les menus demeurent changeant en fonction des saisons et des arrivages.

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Galerie










Photos (et site internet) :
Nathaël Verdier – NG-Creation.fr

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Contact


Romain Billard
&
Jérôme BRU
B2K6 – UMAMI S.A.S.,
6 rue du Caire 63370 Lempdes
France

Du Mardi au Samedi, Midi et Soir,
de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.

Téléphone : 04.73.61.74.71
Mail : contact@b2k6.com
FaceBook : facebook.com/pages/B2K6/

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